ラクトパミンとは 輸入の豚肉 牛肉に含まれる残留成分
2026-01-24
―― 日本では禁止、しかし輸入肉では黙認されている成長促進剤の正体 日本の食卓に並ぶ輸入豚肉や牛肉。その一部に「ラクトパミン」という成分が残留している可能性があることを、どれほどの消費者が知っているでしょうか。 国内では […]
鳥インフルエンザの感染経路と発生原因、 防疫体制 鶏肉・卵・人への影響
2025-11-11
2025年秋、北海道で発生した高病原性鳥インフルエンザ（HPAI）は、単なる一過性の「畜産被害」ではありませんでした。 その背景には、自然と人間のあいだに広がる見えない感染経路、そして防疫現場での日夜を問わぬ努力がありま […]
鳥インフルエンザとは？ 北海道白老町・恵庭市で起きた 現実と防疫の最前線
2025-11-10
2025年秋、北海道の空を渡る渡り鳥たちが、またやってきました。 白老町、そして恵庭市――。どちらも自然豊かな町で、朝には鶏の鳴き声が響く穏やかな日常がありました。 しかし10月22日、白老町の養鶏場で「高病原性鳥インフ […]
ブロイラーとは？意味・育種の背景、出荷までの一生を解説
2025-11-08
「ブロイラー」と聞くと、スーパーでよく見かける「若鶏モモ肉」や「国産鶏肉」を思い浮かべる方も多いでしょう。しかし、ブロイラーとは実は“品種名”ではなく、“用途に応じた若鶏の呼称”なのです。ここでは、ブロイラーの意味や育種 […]
地鶏とは？種類・定義・味の特徴から通販での購入
2025-11-05
「地鶏」と聞くと、炭火で焼かれた香ばしい鶏肉や、旨みの濃いスープを思い浮かべる人も多いでしょう。しかし、「地鶏って何が特別なの？」「ブロイラーと何が違うの？」と聞かれると、何が違うのでしょうか？。 地鶏は日本の食文化の中 […]